GAMBARAN HIGIENE SANITASI WARUNG MAKAN DI JALAN BABARSARI

Latar Belakang: Higiene sanitasi makanan yang baik perlu ditunjang oleh kondisi lingkungan dan sarana sanitasi yang baik pula. Keadaan higiene sanitasi yang buruk dapat mempengaruhi kualitas makanan yang disajikan kepada konsumen. Hal ini jelas akan berpengaruh juga terhadap tingkat kesehatan konsumen yang mengkonsumsi makanan tersebut.

Tujuan: Untuk mengetahui gambaran higiene sanitasi warung makan di jalan Babarsari.

Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan kuantitatif menggunakan teknik pengambilan sample proposive sampling, instrumen dalam penelitian ini adalah menggunakan kuesioner. Populasi adalah warung makan yang berada di jalan babarsari sebanyak 37 responden. Analisis data menggunakan analisis univariat dengan menggunakan Ms. Excel 2019.

Hasil: Komponen lokasi dan bangunan yang memenuhi syarat sebanyak 37 (100%), fasilitas sanitasi semuanya masuk dalam kategori memenuhi syarat (100%), komponen dapur dan ruang makan dan gudang bahan makan yang memenuhi syarat sebanyak 33 (89,18%), dan yang tidak memenuhi syarat sebanyak 4 (10,82%), komponen bahan makan dan makanan jadi seluruhnya masuk dalam kategori memenuhi syarat, komponen pengolahan makanan yang memenuhi syarat sebanyak 20 (54,05%) dan tidak memenuhi syarat sebanyak 17 (45,95%), serta pada komponen tenaga kerja bahwa seluruhnya telah memenuhi syarat (100%).

Kesimpulan: Higiene sanitasi warung makan di jalan babarsari untuk fasilitas sanitasi dari 37 warung makan terdapat bahwa 4 warung makan yang belum memenuhi syarat.