GAMBARAN SIKAP, UPAYA, DAN HAMBATAN KEAMANAN PANGAN DALAM PEMENUHAN PERSYARATAN TEKNIS CARA PRODUKSI PANGAN YANG BAIK PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA PANGAN DI KABUPATEN GUNUNGKIDUL

Latar belakang :
Keamanan pangan merupakan aspek penting dalam menjaga kualitas dan keamanan produk pangan. Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) berperan penting dalam penyediaan pangan, sehingga penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRTP) perlu diperhatikan. Namun, dalam praktiknya masih terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi pemenuhan persyaratan teknis CPPB-IRTP, seperti sikap pelaku usaha, upaya penerapan keamanan pangan, serta hambatan dalam proses produksi.
Tujuan penelitian :
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran sikap, upaya keamanan pangan, dan hambatan pelaku usaha IRTP dalam pemenuhan persyaratan teknis CPPB-IRTP.
Metode :
Penelitian ini menggunakan pendekatan mixed methods sederhana dengan metode pengumpulan data melalui kuesioner dan wawancara. Penelitian dilakukan terhadap 71 pelaku usaha IRTP. Analisis data dilakukan secara deskriptif dengan menghitung skor aktual, skor maksimal, persentase, dan nilai rata-rata (mean) pada masing-masing variabel penelitian.
Hasil :
Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel sikap memperoleh nilai ratarata sebesar 4,35 dengan kategori baik, variabel upaya keamanan pangan memperoleh nilai rata-rata sebesar 4,42 dengan kategori baik, sedangkan variabel hambatan memperoleh nilai rata-rata sebesar 3,59 dengan kategori sedang.
Kesimpulan :
Penelitian ini menunjukkan bahwa pelaku usaha IRTP telah memiliki sikap dan upaya yang baik dalam penerapan keamanan pangan, namun masih terdapat beberapa hambatan dalam pemenuhan persyaratan teknis CPPBIRTP.